Ікра з буряка | Кулінарні рецепти

.

Вітамінною, корисної закускою до пісного столу по праву може стати ікра з буряка, яку легко приготувати протягом всього року, незалежно від сезону. Традиційно бурякова ікра багатьма господинями, як баклажанна або кабачкова, заготовляють на зиму у вигляді консервованої однорідної субстанції. Маючи у своїх запасах таку овочеву суміш, можна відчутно зекономити час при приготуванні борщу, на швидку руку доповнити гарніром котлети, курку або рибу.




В рецепті ікри з буряків повністю відсутня гострота, як раз тому закуска підходить для пісного і дієтичного меню, і є її можна буквально ложками. Однак при додаванні часнику і гострого перцю ікра стає зовсім іншою, і її можна використовувати як пряну приправу в невеликих кількостях до будь-яких страв, включаючи супи.

Ікра з буряка | Кулінарні рецепти 1

Інгредієнти для рецепта бурякової ікри:

  • морква – 2 шт.;
  • коренеплоди буряків середнього розміру – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • томатна паста – 3-4 ст. л.;
  • масло рослинне без запаху;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Рецепт ікри з буряка:

  • Промиваємо всі овочі, очищаємо їх від шкірки.
  • Буряк кладемо в скляну каструлю, накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильовку на 030% потужність на 03-15 хвилин, залежно від розміру бульб. Можна відварити овочі у воді разом з шкіркою до готовності, як для салатів, вінегретів.
  • Потім виймаємо, остуджуємо і подрібнюємо на дрібній тертці.
  • Цибуля кришимо шматочками і пасеруємо його до м’якості в сковороді на рослинній олії.
  • Далі додаємо до цибулі сиру моркву, потерту на самій дрібній тертці.
  • Тушкуємо морквяно-цибульну суміш на повільному вогні до золотистого кольору овочів, часто помішуючи, щоб не пригоріли.
  • Після цього викладаємо томат, розведений в половині склянки води, перемішуємо і продовжуємо гасіння приблизно 3-4 хвилини.
  • Потім додаємо цукрову масу, підсолюємо, перчимо, ретельно вимішуємо і витримуємо на плиті протягом 5-7 хвилин.
  • Бурякова ікра готова, остуджуємо її і подаємо до столу – якщо пісного, то, наприклад, з гречкою, рисом або картоплею. Якщо ж ікра подається до повсякденного або святкового столу, то для більшої ситності її можна заправити домашнім майонезом, сметаною, натуральним йогуртом.

    Приємного апетиту!






    Оксана Тищук03.03.2019

    Ваш коментар буде першим

    Залишити коментар

    Ваш email не буде показано.