.

Зазвичай млинцеве тісто асоціюється з великою кількістю здоби: молока, масла і яєць. Тим не менш, настільки ж смачними і соковитими можна приготувати млинці на молоці і без яєць. Багато помічають, що при відсутності у тесті яєць млинці погано перевертаються, прилипають до сковороди і рвуться при спробі згорнути їх конвертом або помістити всередину начинку.




Як приготувати тонкі млинці на молоці без яєць? | Кулінарні рецепти 4

Наш фірмовий рецепт млинців без використання яєць допоможе вам навчитися готувати таке тісто, яке не пристає до сковороді, а млинці на його основі завжди виходять повітряними і легкими.

Інгредієнти

Досить простий перелік продуктів, який може в будь-який час бути в холодильнику і в кухонних шафках кожної господині – а який результат! Такі млинці навіть у свято подати не соромно, а якщо ще підібрати до них підходить соус або начинку, то зі столу їх зметуть в лічені секунди.

Отже, перелік продуктів:

  • 1 літр будь-якого молока;
  • 1/3 чайної ложечки солі;
  • 1,5 склянки білого борошна;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • 0,5 склянки киплячої води;
  • 2 столові ложки рослинної олії.

Ось і всі продукти: яйце, ні цукор в цьому рецепті ми використовувати не будемо. Такі тонкі млинці можна зробити для чого завгодно – подальшого завертання з начинками (солоними і солодкими), млинцевого торта. Тому ще до початку смаження подумайте, з чим ви такі будете подавати млинці. Якщо потрібен десерт, в якості добавки можна використовувати мед, цукор з м’яким вершковим маслом (просто змастити млинці), соуси, варення, джем, повидло. Як несолодкого доповнення підійде сметана (можна навіть з рубаною зеленню), соуси, м’ясні начинки.




Такі млинці на молоці – це універсальна оболонка для абсолютно будь-якої начинки. Вони, як мексиканські буріто, можуть доповнити будь-який, навіть самий пікантний смак, але все ж ближче нам за виглядом і смаковими якостями, ніж далекі мексиканські коржі.

Приготування млинців

Перед тим як приготувати ці млинці, ретельно вимісіть тісто і дайте йому настоятися півгодини до смаження, щоб клейковина борошна початку взаємодіяти з рідиною. Робити будемо заварне тісто. Воно нічим не відрізняється від звичайного млинцевого. Єдиний нюанс – в кінці додаємо склянку крутого окропу і як би уварюємо інгредієнти.

Приступаємо:

Як приготувати тонкі млинці на молоці без яєць? | Кулінарні рецепти 5

  • Літр молока виливаємо в глибоку і зручну для подальшого замішування каструлю або миску. Можна не підігрівати молоко, оскільки тісто все одно буде в кінці розлучатися окропом.
  • Додаємо суху частину продуктів – сіль, соду. Цукор можна додати, але в дуже малій кількості – не більше 1-2 столових ложок. Розмішуємо.
  • Наступний етап – борошно. Її просіваємо відразу в миску з тестом невеликими порціями, добре розмішуємо.
  • Додає рослинне масло, бажано без запаху. Можна використовувати оливкову олію для смаження, звичайна соняшникова і будь-яке інше, якого не шкода.
  • Добре вымесив основу – на цьому етапі тісто буде густе, але нехай вас це не бентежить – додавайте крутий окріп, рівне 1 склянку. Заливайте воду цівкою і швидко заважайте тісто віночком, не кидайте вимішувати, щоб інгредієнти не згорнулися. Ви заварили тісто, за рахунок чого млинці будуть виходити повітряними, з маленькими дірочками, хоча у їхньому складі немає яєць.
  • Хочете щось цікаве?

  • Тісто виходить рідким, як питні вершки. Якщо ви зробите його більш густим, млинець буде непропеченным і досить прісним, оскільки у його складі немає яєць. Важливо зробити млинці тоненькими, щоб на них утворилися дірочки.
  • На цьому приготування тіста закінчується – вимісіть його якомога ретельніше, можете використовувати міксер, накрийте на півгодини серветкою, і тільки після цього приступайте до смаження.
  • Приготувати млинці по такому легкому рецептом зможе навіть починаюча господиня. Але зробити гарне тісто мало, важливу роль у процесі смаження грає сковорода. Оптимальний варіант саме для млинців – невелика в діаметрі (це потрібно для рівномірного прогріву всієї поверхні дна), з невисокими бортиками (щоб легше було піддягати край млинця і перевертати його на іншу сторону), з керамічним або іншим антипригарним покриттям. Але якщо такий ви ще не обзавелися, не турбуйтеся – просто добре змастіть свою повсякденну сковороду шматочком сала або рослинним маслом.

    Як приготувати тонкі млинці на молоці без яєць? | Кулінарні рецепти 6

    Приступаємо до смаження млинців:

  • Змащену сковороду поставте на середній вогонь і прогрійте без тесту мінімум 5 хвилин.
  • Тепер наливаємо дуже мало тіста, розподіляємо його по сковороді там, щоб шар складав не більше 2 міліметрів. В даному випадку, чим тонше буде шар тіста на сковороді, тим краще.
  • Прожарюйте з кожної сторони наш млинець по 1 хвилині, може, навіть трохи менше, до рум’яної скоринки і хрустких країв.
  • Складіть стопкою всі млинці. Зараз ви можете просто змастити кожен молочний блін шматочком вершкового масла і посипати цукром. Тоді всі млинці просочаться маслом, будуть дуже ніжними.
  • Готуйте млинці просто і легко, експериментуйте з начинками і соусами для них, радуйте своїх близьких та гостей простими і ніжними частуваннями.

    Коментувати